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Il corso si propone di analizzare i principi e le regole economiche che sottostanno e governano le imprese ricettive e ristorative, con particolare attenzione alle diversità di organizzazione presenti nelle aziende in dipendenza della loro dimensione. Si intende fornire un quadro del sistema turistico nel quale le aziende operano con diverse particolari esigenze, illustrando i vari modelli di direzione delle imprese. Una parte del corso è dedicata ai principi manageriali che si fondano nel corretto ed organizzato controllo di gestione fino a giungere alla valutazione e al "Ritorno dell'Investimento-R.O.I.", passando attraverso la valorizzazione delle risorse umane e l'orientamento al mercato dell'intera azienda. |
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Localizzazione, dimensione e struttura delle imprese turistiche.
L'albergo nel sistema ricettivo italiano.
Significato e contenuto del management.
La formazione dei risultati d?esercizio nelle imprese alberghiere.
Il business plan, budget e reporting aziendale.
I flussi amministrativi interni. Il controllo di gestione.
Direzione e organizzazione delle risorse umane.
Direzione dell'impresa nel sistema marketing oriented.
La valutazione e il valore dell'impresa alberghiera. |
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I testi verranno indicati direttamente dal tutor |
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Professor/Tutor responsible for teaching
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Luigi De Simone Niquesa
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